Гайсты
Есть напитки, которые до поры считаются национальными, традиционными для определённой небольшой местности. Но со временем, благодаря вкусу, качеству, они завоёвывают любовь гурманов в разных уголках мира. Мы решили познакомить своих покупателей с одним из них.
Гайст — что это за напиток
Даже само слово «гайст» звучит для нас необычно, ново. А в Германии и Австрии этот крепкий напиток широко распространён. Традиция его производства зародилась в Тироле (регион в Восточных Альпах).
Крепость питья — 40%, на вид оно кристально прозрачное. Вкус — обязательно с ощутимыми нотами исходного сырья (обычно это ягоды).
Производство
Для производства гайста применяют два процесса: не ферментативную мацерацию и дистилляцию (перегонку).
Мацерация — это настаивание в жидкости. Настаивая на нейтральном крепком алкоголе ягоды, можно извлечь из них не только вкус, аромат, цвет, но и все полезные свойства, заложенные природой. Поэтому свой напиток австрийцы изначально использовали как лекарство от всех болезней.
Изготовление настойки этим этапом завершилось бы. Но для производства гайста нужен ещё один — дистилляция. Дистилляция представляет собой технологический процесс разделения компонентов раствора при помощи испарения мацерата с последующим охлаждением и конденсацией паров. Данный процесс позволяет сохранить и сконцентрировать все компоненты придающие приятный аромат и вкус, и в то же время избавиться от ненужных примесей.
Посторонние спирты при этом не добавляются, сахар не используется.
Как пить
В полученном продукте сохраняется яркий ягодный тон. Этот тон не позволяет употреблять гайст, как водку, самогон или вино — под закуску. Его пьют как аперитив — перед едой, или как дижестив — после. Оптимальная температура подачи — от 16° до 18°С.
Белорусские гайсты от «Брестводки»
Мы в «Белалко» постарались не только воспроизвести вкус австрийского традиционного напитка, но и сохранить его дух (кстати, geist так и переводится — «дух»). Как и тирольцы, мы использовали натуральные, естественным образом созревшие ягоды (малину, вишню), не добавляли ароматизаторы, сахар, посторонние спирты. Поэтому у нас получился абсолютно натуральный продукт.
Попробуйте и оцените: