Спирты
Сегодня поговорим о сырье для производства водки. Вернее, об одном из двух его важнейших компонентов: о спирте.
Зерновой спирт на сухом технологическом языке называется спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Звучит ужасно, если честно, и наш спирт мы так называть не будем. В Беларуси по стандартам, спирт для производства алкогольных изделий можно делать из любого зернового сырья. Из пшеницы, ржи, тритикале, кукурузы. А вот из картофеля Гост изготавливать спирт запрещает. В производстве, как правило, используется тритикале (фуражная культура, гибрид пшеницы и ржи).
Спирт для производства своей продукции выпускают два собственным спиртзавода «Белалко» - Ивацевичский спиртзавод и Бродницкий спиртзавод. Оба они находятся в Брестской области. И на двух предприятиях не похожие технологические схемы производства спирта и есть собственные разработки и «ноу хау».
Процесс изготовления спирта начинается с приемки зерна. Для его правильного хранения на Ивацевичском спиртзаводе построено крупнейшее в Беларуси зернохранилище. Потом зерно очищается, измельчается и готовится сусло. Зерно, если говорить простым языком, - это крахмал. А дрожжи, которые добавляются в сусло его перерабатывают и превращают крахмал в спирт. Результатом такой высокой кухни является бражка крепостью до 11%. И уже эта бражка идет на ректификационные колонны для получения чистого зернового спирта крепостью 96,6 градусов.
В производстве алкогольной продукции «Белалко» используется ряд спиртов: «Люкс», «Белальфа», Люкс Premium», Люкс Ultra». Спирт Люкс – самый распространенный, идет на большую часть продукции. Остальные три – спирты премиум-класса, где степень очистки еще выше. Тут, однако, вопрос тонкий. Найти грань между очисткой и питкостью – почти ювелирное дело. В этом и состоит профессионализм технологов и спиртовых дел мастеров – ведь примеси, которые убираются из спирта и делают её мягкой, питкой и не жесткой.
Зерновой спирт на сухом технологическом языке называется спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Звучит ужасно, если честно, и наш спирт мы так называть не будем. В Беларуси по стандартам, спирт для производства алкогольных изделий можно делать из любого зернового сырья. Из пшеницы, ржи, тритикале, кукурузы. А вот из картофеля Гост изготавливать спирт запрещает. В производстве, как правило, используется тритикале (фуражная культура, гибрид пшеницы и ржи).
Спирт для производства своей продукции выпускают два собственным спиртзавода «Белалко» - Ивацевичский спиртзавод и Бродницкий спиртзавод. Оба они находятся в Брестской области. И на двух предприятиях не похожие технологические схемы производства спирта и есть собственные разработки и «ноу хау».
Процесс изготовления спирта начинается с приемки зерна. Для его правильного хранения на Ивацевичском спиртзаводе построено крупнейшее в Беларуси зернохранилище. Потом зерно очищается, измельчается и готовится сусло. Зерно, если говорить простым языком, - это крахмал. А дрожжи, которые добавляются в сусло его перерабатывают и превращают крахмал в спирт. Результатом такой высокой кухни является бражка крепостью до 11%. И уже эта бражка идет на ректификационные колонны для получения чистого зернового спирта крепостью 96,6 градусов.
В производстве алкогольной продукции «Белалко» используется ряд спиртов: «Люкс», «Белальфа», Люкс Premium», Люкс Ultra». Спирт Люкс – самый распространенный, идет на большую часть продукции. Остальные три – спирты премиум-класса, где степень очистки еще выше. Тут, однако, вопрос тонкий. Найти грань между очисткой и питкостью – почти ювелирное дело. В этом и состоит профессионализм технологов и спиртовых дел мастеров – ведь примеси, которые убираются из спирта и делают её мягкой, питкой и не жесткой.